美蒂子

10月3日開始就吃得比較豐盛點了，


這是10月4日的便當：





配菜裡面竟然有魚肉！！XDDDD

魚肉是在大潤發買的1片25元潮鯛魚片，

一片可以切成三等分吃，

還蠻細嫩的，也沒什麼腥味。



魚的烤法跟杏鮑菇類似，



不過為了保持他的鮮美，

有做一些事前手續。

首先將它抹上鹽、胡椒、味淋，

以保鮮膜包起來放冰箱冷藏一天，

做便當那天再拿出來，

先用大火煎過兩面，大約6、7分熟即可，

主要是為了鎖住魚肉的水分，

接著再以鋁箔紙包住，

烤8分鐘左右。



裝盤時可以放點火腿或紅蘿蔔增色。





另一道配菜是涼拌芥末杏鮑菇，



杏鮑菇本身有不輸生魚片的口感與鮮味，

用類似生魚片的調味方式，非常適合！





首先先將杏鮑菇切片，厚度依個人口感，

也可以切長條，

川燙後過冰水（過冰水是為了保持口感），

小黃瓜、火腿切絲，

也可以用紅蘿蔔取代火腿，但紅蘿蔔需川燙，

蒟蒻絲稍微剪短一下，也需川燙，

最後淋上特製芥末醬。



芥末醬的調味方式可以比照沙西米的醬，

不過做點變化的話更潤口一點，

我用和風醬加一點烹大師（這部分可以日式醬油取代），

在加一點點的芝麻醬，

以及適量的芥末醬攪拌。

加和風醬、烹大師的目的是為了增加味道的層次，

加芝麻醬是降低一點刺激感，

會更接近涼麵的感覺。


這道配菜還有兩種變化型，

一種是做成像手捲的方式吃，

一種是做成生菜捲。

差異只在於外面包的東西不一樣而已。





10月3日的便當，右上角就是用萵苣包的，

不過裡面包的東西當然也可以改成馬鈴薯沙拉，

或其他餡料。



10月5日的便當，



右上角就是啦！

把蒟蒻絲、小黃瓜、火腿、杏鮑菇，加點魚鬆包在海苔裡，





就成了這樣的東西。

其實直接弄成手捲吃應該就很好吃了，

如果我直接吃應該還會加些萵苣絲吧！

但因為是做便當，怕料掉出來，

又怕太潮濕，

就改成了這種型態。





這個便當是把芥末涼拌杏鮑菇弄成像涼麵的型態，

不失為一種低熱量的美食，

如果夏天吃，應該更棒吧！